סדנת עישון בשר היא חוויה קולינרית ייחודית, עשירה בטעמים, ריחות וידע. המשתתפים נחשפים לעולם שלם של טכניקות עישון, בחירת נתחי בשר נכונים, סוגי עצים לעישון, ותיבול מדויק.

נעשיר יחד את הידע בחיבור בין סוגי הבשרים לסוגי יין שונים

במהלך הסדנה לומדים:

•איך להכין בשר לעישון – כולל טרימינג, המלחה ומרינדות

•הבדל בין עישון חם לעישון קר, ועבודה עם מעשנות מסוגים שונים

•התאמת סוגי עץ (היקורי, אלון, דובדבן וכו') לסוגי בשר

•שליטה בטמפרטורה וזמני עישון – סוד ההצלחה לתוצאה עסיסית ומדויקתהחוויה עצמה איטית ומדיטטיבית, משלבת ריחות מעוררי תיאבון, סבלנות רבה והנאה קולקטיבית.

​

הרגע שבו פורסים את הבריסקט או הצלעות אחרי שעות של עישון – הוא שיא מרגש, שמרגיש כמו ניצחון.

הסדנה נחתמת בארוחה חגיגית עם טעימות של הנתחים המעושנים, תוספות מתאימות (כמו סלט קולסלאו, תפוחי אדמה אפויים ורוטב ברביקיו ביתי), ולעיתים גם שילוב של בירות או וויסקי